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想要超高压灭菌机使用时足够安全,就得注意这些情况

点击次数:28 发布时间:2021-08-23
  超高压灭菌机杀菌技术作为新兴技术应用于食品保藏,主要机理是能够使微生物细胞膜和细胞壁损伤、改变细胞形态、影响细胞内酶活力及细胞内营养物质和废弃物的运输,从而杀死食品中的败菌和致病菌;同时,HHP能够有效或部分钝化食品中的内源酶。
  使用超高压灭菌机时,最关键的是将锅内空气排尽。如锅内有空气,则气压针所指的压强不是饱和蒸汽产生的压强。相同的压强,混有空气的蒸汽其温度低于饱和蒸汽所产生的温度。见表锅内空气排除程度不同时压力与温度的关系压力空气排除不同程度时的温全部排除排除未排除夕同样在的压力下,空气全部排除时,未排除时为少,相当于煮沸灭菌,短时间内达不到杀死芽胞和肝炎病毒,影响灭菌效果,因此,排气必须彻底,排气时间要分钟左右。
  超高压灭菌机使用注意事项:
  1、灭菌包不宜过大过紧,灭菌器内物品的放置总量不应超过灭菌器柜室容积的85%。各包之间留有空隙,以便于蒸汽流通、渗入包裹中央,排气时蒸汽迅速排出,保持物品干燥。
  2、盛装物品的容器应有孔,若无孔,应将容器盖打开。
  3、布类物品放在金属、搪瓷类物品之上。
  4、被灭菌物品应待干燥后才能取出备用。
  5、灭菌锅密闭前,应将冷空气充分排空。
  6、随时观察压力及温度情况。
  7、注意安全操作,每次灭菌前,应检查灭菌器是否处于良好的工作状态。灭菌完毕后减压不要过猛,压力表回归“0”位后才可打开盖或门。
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